·La nostra Fàbrica

La paraula almazara prové de l'àrab i significa “lloc on s'esprem l'oliva”. D'aquest procés s'obté, principalment, oli d'oliva.

L'oliva es rep en el pati de la tafona, on es diposita en una tremuja. D'aquesta tremuja, passa a la línia de neteja, on s'elimina la brutícia (fulles, terra). D'aquesta línia, una vegada pesada, passa a l'interior de la fàbrica a la línia de molturació. En aquest procés, l'oliva es moltura, es bat i se separa (centrífugues) l'oli del alperujo per densitat (sistema de dues fases).

En algunes tafones, abans de la molturació, se separa l'os de l'oliva.

L'oli d'oliva de categoria superior, obtingut directament d'olives i només per mediació de procediments mecànics. Posteriorment l'oli es decanta en decantadors d'acer inoxidable. Celler, espai tancat on s'emmagatzema l'oli en dipòsits. Els dipòsits, per a la bona qualitat de l'oli són d'acer inoxidable, fàcilment limpiables i amb fons inclinat o cònic per al seu sagnat o neteja de fons.

La nostra fàbrica; 1.- Planta receptora d'oliva. 2.- Tremuges i martells de molturación, 3.-Batedores.4.- Decantador i batedora. 5.- Decantador. 6.- Cellers