·Qualitat

L'únic greix vegetal del món que pot consumir-se sense que hàgim de processar-la químicament.

En la peregrinació organoléptica, hi ha un moment excels, on mil fruits diferents es concentren alhora per a oferir les seves aromes….tots junts dintre d'una oliva arbequina, rendint honor a la protagonista del Mediterrani.

Produïx olis suaus d'enorme intensitat floral i fruitera. Busquem la frescor i la fruita de la arbequina mediterrània.

El sistema de cultiu s'acull a la normativa de Producció Integrada, que respecta el sòl, la flora i la fauna autòctona, i que empra el mínim d'abonaments i productes fitosanitaris possible.

Conreem únicament la varietat arbequina. Produïx olis suaus d'enorme intensitat floral i fruitera. Busquem la frescor i la fruita de la arbequina mediterrània.

Cada setmana, a partir del envero, molturamos una petita quantitat d'olives i vam comprovar, mitjançant cata, la qualitat de l'oli obtingut.

Un oli com Són Parera exigeix que recollim totes les olives de l'arbre, sense que una sola hagi tocada el sòl.

Després de la recollida fins a la molturación la nostra norma sagrada és que no ha d'haver en cap concepte cap tipus de demora, en dues hores hem aconseguit rescatar en l'instant precís, l'oli de l'oliva que penjava de l'olivera.

Utilitzem 8 kg d'oliva per a elaborar un litre d'oli, mentre que en una situació normal 4,5 kg serien suficients. Tot aquest balafiament multiplica la qualitat, la fruita i la frescor. Un suc de fruita fresca en el seu moment de saó.